전지적참견시점 전참시 이영자 제주 맛집 콰트로풍기피자 안덕 맛집 페를로 위치

전지적참견시점 전참시 이영자 제주 맛집 콰트로풍기피자 안덕 맛집 페를로 위치

 

 

이번주 전지적 참견 시점 235회 에서는 전현무의 보은 로드 2탄으로

 

이영자가 자주 가는 제주 콰트로풍기 피자 맛집 페를로를 소개합니다.

 

 

페를로는 제주의 로컬 재료를 이용한 제주식 파스타와 제주 메밀로 만든 나폴리 화덕 피자, 흑돼지 스테이크로 유명한

 

이탈리안 레스토랑인데요.

 

 

서귀포 안덕면 덕수리의 조용한 시골 마을 안쪽에 자리 잡아서

 

마을 안쪽으로 돌아 들어오면 귤밭 사이에 보이는 건물 입니다.

 

 

 

 

 

밤에 보아도 조명에 비친 건물 외관으로 인해 한폭의 예술 작품 같은 느낌이 드는데요.

 

 

 

사계리 해변, 산방산에서는 2분, 송악산,오설록 에서는 7분, 새별오름과 중문 관광지에서는 약 15분정도 거리라고 합니다.

 

식당 입구가 두곳인데, 

 

한 쪽은 사람만 다니는 좁은 길이라 만약 그 쪽 방향으로 진입을 한다면 

 

역 ㄷ 자로 돌아가야 15대 정도 주차가 가능한 큰 출입구가 나옵니다.

 

 

 

 

 

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메뉴는 참나무 장작으로 만든 정통 화덕 피자 인데요

이탈리아 농무부의 나폴리 피자 8가지 규정을 준수한다고 하니 한번 맛보고 싶네요 ㅎㅎ

 

 

 

또 수비드한 흑돼지를 잘 구어서 만든 겉바속촉의 흑돼지 수비드스테이크 와

 

해녀조합에서 직접 가져온 신선한 성게알로 만든 성게 어란 파스타

 

제주 보말을 이용한 소스로 만든 문어보말 파스타

 

전복 보말 리조또 등이 있습니다.

 

 

 

 

메뉴가 너무 많아 선택하기가 힘든데요.

 

그런 분들을 위해 페를로 시그니처 3종 세트 메뉴도 준비되어 있습니다.

 

 

 

 

 

 

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그런데 수비드(Sous-vide)란 무엇인가요?

수비드라는 단어 많이 들어보셨죠? 

 

프랑스어로 진공포장이라는 뜻을 가지고 있다고 해요. 

 

즉 재료를 진공 포장해서 저온의 물속에서 장시간 조리하는 방법을 말한답니다. 

 

식재료 본연의 맛과 향 그리고 식감을 최상으로 끌어올릴 수 있다는 장점이 있어서 많은 셰프들이 애용하는 조리법이에요. 

 

우리나라에서는 최현석 셰프가 방송에서 소개하면서 유명해지기 시작했다고 하네요ᄒᄒ

 

 

수비드 스테이크를 만드려면

 

먼저 준비물로는 부채살 혹은 채끝살 500g, 소금, 후추, 올리브오일, 버터, 마늘, 로즈마리, 타임, 월계수잎을 준비한 후에 우선 키친타올로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

다음으로는 시즈닝을 하는데요.

 

소금과 후추를 앞뒤로 골고루 뿌려준 후 올리브유를 발라주면 됩니다.

 

마지막으로 랩으로 감싸주고 지퍼백에 넣어 밀봉하면 끝!

 

이제 수조에 물을 채우고 온도계를 꽂아 60도로 맞춰주시면 되는데요.

 

이때 시간은 1시간 반에서 2시간 정도면 충분하답니다.

 

다 된 스테이크는 상온에서 10분 정도 식혀주신 후 팬에 구워드시면 돼요. 취향에 따라 가니쉬를 곁들이면 더욱 맛있게 드실 수 있답니다:)

 

 

 

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식당 내부도 이렇게 블랙 계통의 고급스러운 분위기의 인테리어로 꾸며져 있어

 

사랑하는 사람과 함께 가보시면 좋을 것 같아요.

 

 

 

 

 

 

 

위치는 제주 서귀포시 안덕면 덕수회관로74번길 33 

 

매일 15시 40분부터 17시 30분까지는 브레이크 타임이라니 그 시간을 피해서 가시면 좋을 것 같아요.

 

 

 

그럼 즐거운 제주 여행 되시기 바랍니다.

 

 

 

 

 

- 이 글은 개인적으로 식당 위치 와 메뉴를 설명하는 글입니다.
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